Geburtstagstorte für meine Nichte Johanna

Johanna wird schon 12 Jahre alt und eine Torte mit Einhörnern oder Minions wäre nicht mehr passend. Daher habe ich mich für das Thema Kleidung entschieden, das sie momentan schon sehr interessiert. Besonders liebt sie es, all meine Schuhe auszuprobieren. Es musste schnell gehen, denn es war sehr heiß, daher habe ich die Gelegenheit genutzt, einige Produkte aus meinem Shop zu testen.

Begonnen habe ich mit einem Biskuitteig, den ich nach Abkühlung dreigeteilt habe. Hier hat sicher jeder sein Lieblingsrezept.

Als erfrischende Füllung habe ich eine Erdbeesahnecreme mit frischen Erdbeerstückchen gewählt.

Ich persönliche esse nicht so gerne Buttercreme, nutze diese aber gerne zum Einstreichen der Torten und zum Versiegeln von Sahnefüllungen vor dem Eindecken mit Fondant. Normalerweise bereite ich sie frisch zu, habe aber dieses Mal den Buttercrememix getestet und war positiv überrascht. Die Creme war sehr fluffig, natürlich ziemlich süß, aber richtig lecker.

Zum Eindecken habe ich 750 g Rollfondant weiß ausgerollt und die Torte damit überzogen.

Ausdekoriert mit essbaren High Heels, Zucker-Taschen und Schuhen , Zucker-Herzen und bedrucktem Fondantbild und schell war die Torte fertig.
Johanna hat sich sehr gefreut und lecker geschmeckt hat sie der ganzen Familie.

Benutzte Produkte aus meinem Shop:

Buttercrememix

Rollfondant Premium weiß 1 kg

essbarer Cake Topper High Heels

Zucker-Taschen und Schuhen

Zucker-Herzen rosa + rot

Lemon Meringue Tart

Heute habe ich Mürbeteigtarteletts gebacken und diese mit Lemon Curd gefüllt. Als Topping habe ich eine italienische Baisermasse aufgespritzt und mit dem Flambierbrenner kurz gebräunt. Die Kombination aus Zitrone und süßen cremigen Baiser ist sehr lecker.

Als Besonderheit habe ich Mandelmehl statt Weizenmehl im Tartelette-Teig verarbeitet.

Backen mit Tante Evi - schnelle Erdbeertorte

Spontan haben Johanna und ich eine schnelle Erdbeertorte zum Pfingstkaffee gebacken.

Die Torte besteht aus einen dunklen Biskuitteig, den wir nach dem Abkühlen geteilt haben.

Für die Füllung haben wir ca. 100 g Erdbeeren püriert und gezuckert und unter 500 g geschlagene Sahne gehoben. Zur Sahne haben wir zwei Tütchen Sahnesteif gefügt, um den nötigen Stand zu erhalten.

Johanna hat das erste Mal mit einem Spritzbeutel gearbeitet, die Füllung auf die beiden Böden gegeben und mit der Palette glatt gestrichen.

Die in klein geschnittenen Erdbeeren haben wir oben auf der Torte verteilt und mit Schokoherzen dekoriert.

Einfach, erfrischend und sehr lecker.

Mein Lieblingskäsekuchen

Heute nach langer krankheitsbedingter Pause wieder mit dem Backen begonnen und zuerst meinen Lieblingskäsekuchen gebacken: Mürbeteig mit Quark-Schmand-Öl-Füllung gebacken, zum Ende der Backzeit noch eine Eiweißzuckermasse aufgetragen. Der Kuchen ist sehr fluffig und bleibt lange saftig und ist so lecker - ein Lieblingskuchen in meiner Familie.

Zitronenkuchen mit italienischer Meringue

Ich wollte zum ersten Mal eine italienische Meringue zubereiten, weil ich den süßen cremigen Eischnee sehr gerne mag.

Zuerst habe ich einen Zitronenkuchen gebacken; hier kann jeder sein Lieblingsrezept auswählen.
Um dem Kuchen einen Crunch zu geben, habe ich vor dem Backen Hafer- und Kokosflocken auf den Teig gegeben.

 

Für die italienische Meringue habe ich Eiweiß mit Weinstein leicht angeschlagen und dann den aus Zucker und Wasser hergestellten Zuckersirup langsam während des Schlagen dazu geträufelt. Der Zuckersirup hatte hierbei eine Temperatur von 117° 

Die Meringue und Lemon Curd habe ich auf den Kuchen gestrichen. Lemon Curd kann man selbst herstellen, ich habe aber dieses Mal ein Fertigprodukt verwendet.

Benutzte Produkte aus unserem Shop:

Tortenring 18 cm

Einstichthermometer

Winkelpalette 15 cm

Trick or Treat

Halloween kommt in schnellen Schritten und hat sich auch in Deutschland mittlerweile fest etabliert. Es gibt viele Rezepte und Ideenvorschläge für Cupcakes, Torten und süße Überraschungen im Internet und in Zeitschriften und Büchern.

Dekoelemente und Fondant für Cupcakes und Torten haben wir auch im Shop auf Lager.

Ganz besonders freue ich mich aber über die handwerklich liebevoll hergestellten Produkte aus der Marzipanmanufaktur. Hohe Qualität und feinste Detailarbeiten.

 

Zu den Produkten

Mürbeteigtörtchen mit Vanillecreme, Ganache und Moussetrüffeln

Ich wollte verschiedene Füllungen testen und habe darum ein wenig experimentiert.

Aus Butter, Zucker, Salz, Eigelb, Mehl und Backpulver habe ich einen bretonischen Mürbeteig angerührt.

Den Teig auf Klarsichtfolie geben und mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.

Anschließend auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in einem Ring im Backofen backen.

Den ausgekühlten Boden mit Himbeermarmelade bestreichen.

Vanillecreme aus Milch mit Eigelb, Vanille und Butter.

Vanilleganache aus weißer Schokolade, Vanille und Sahne, die später steif geschlagen wurde.

Für die Schokotrüffel eine Mousse aus weißer Schokolade zubereiten und in einer Silikontrüffelform abkühlen lassen.

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Nach Abkühlen der Massen habe ich die Vanillecreme auf der Marmelade verteilt und dann die Ganache-Creme auf den Kuchen gespritzt.

Zum Abschluss wurden die Trüffel am Rand des Kuchen verteilt und der Kuchen noch ein wenig dekoriert.

Benutzte Artikel aus unserem Shop:

Silikonform Trüffel

Bio-Schokolade weiß

Glukose-Sirup