Schokokuchen

Es gibt so viele verschiedene leckere Schokokuchenrezepte, da sollte jeder sein Lieblingsrezept finden und dabei bleiben. Ich habe heute ein neues Allround-Rezept in meinem Kurs gelernt, bei dem zusätzlich auch lösliches Espressopulver zugegeben wird. Der Kuchen hat nicht nach Kaffee geschmeckt, hat die Schokolade aber noch einmal im Geschmack verstärkt. Der Kuchen ist sehr saftig und schokoladig und eignet sich nach dem Auskühlen sehr gut als Basis für Motivtorten.

Gelernt habe ich es hier

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Torte mit Buttercreme einstreichen

Mit Buttercreme habe ich schon oft eingestrichen, hatte aber immer einen runden Abschluß an der Tortenkante.

Heute habe ich in meinem Tortendeko Masterkurs gelernt, wie man beim Einstrich mit Buttercreme eine glatte, scharfe Kante erhält. 

Es braucht ein wenig Übung, aber dann hat man ein tolles Ergebnis und kann die Torte weiter ausdekorieren oder mit Fondant überziehen.

Benutzt habe ich den PME Spachtel extrahoch aus meinem Shop

Gelernt habe ich es hier

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Tipp zum gleichmäßigen Backen ohne Kuppel

Heute habe ich gelernt, dass der Kuchen im Backofen gleichmäßiger aufgeht und die Kuppelbildung reduziert wird, wenn man die Backform beim Backen außen umwickelt, somit eine Isolierung schafft, die zu Beginn höhere Hitze von außen reduziert wird und alles gleichmäßig garen kann.

Da ich keinen Bake-Even-Strip besaß, habe ich mir aus in Wasser getunktem Zeitungspapier und Alufolie einen gebastelt.

Es hat mich überzeugt; der Kuchen ist tatsächlich viel gleichmäßiger im Ergebnis und außerdem am Rand gar nicht ausgetrocknet; somit muss beim Teilen weniger begradigt werden.

Den Bake-Even-Strip habe ich mir dann sofort  besorgt und auch im Shop eingestellt, denn ich werde dies nun immer beim Backen nutzen und kann es jedem empfehlen.

Wilton Bake-Even Strip in meinem Shop

Gelernt habe ich es hier

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