Sunday Baking: Biskuittorte mit Kirschen und Sektsahnefüllung

Zum Familienkaffe gab es am Wochenende eine leichte und fluffige Torte. Die Torte war in Windeseile aufgegessen und sehr lecker.

Den gebackenen Biskutiboden habe ich geteilt. 

Ein Glas Kirschen habe ich mit Vanillepuddingpulver und der Kirschflüssigkeit, die im Glas war, zubereitet. So entstand eine sämige, grützeähnliche Masse, die ich nach Abkühlung auf den unteren Biskuitboden gegeben habe.

Die Sahnefüllung habe ich aus geschlagener Sahne, Aprikose-Maracuja Dessert und Sekt zubereitet, auf die Kirschmasse gespritzt und den zweiten Tortenboden aufgelegt.

Nach Kühlung von mehreren Stunden habe ich die Torte noch mit Schlagsahne eingestrichen und ein wenig dekoriert.

Geburtstagstorte zum 2. Geburtstag

Diese Torte zu einem 2. Geburtstag in meiner Familie war sehr lecker und es gab große Augen und Freude beim Geburtstagskind.

Gebacken habe ich Biskuit, diesen dann in drei Schichten geteilt und mit Orangensaft getränkt.

Die Füllung besteht aus einer gezuckerten Joghurt-Sahne-Masse, mit Zitronenschale verfeinert und Gelatine angedickt. Unter einen Teil der Creme habe ich tiefgekühlte Beeren gegeben und unter den anderen Teil Pfirsiche aus der Dose.

Eingestrichen habe ich die Torte mit einer deutschen Buttercreme aus Butter-Zucker-Vanillepudding.

Das Fondant habe ich grün eingefärbt und die Torte damit eingedeckt und fertig ausdekoriert.

Backen mit Tante Evi - Johanna

Hier eine weitere gemeinsam erstellte Torte, die wir als Dessert zu Heiligabend hergestellt haben. 

Biskuitböden - gefüllt mit Bavarois Creme und frischen Beeren 

Johanna ist nun auch bereits 16 Jahre alt. Zum 17. Geburtstag einer Freundin hat sie diese Geburtstagstorte ganz alleine gebacken und dekoriert. Ich habe lediglich das Rezept beigesteuert. Eine sehr süße und leckere Überraschung.

Backen mit Tante Evi - Jakob

Mittlerweile ist Jakob 19 Jahre alt, hat aber die Freude am Torten dekorieren nicht verloren, obwohl es beruflich für ihn in eine ganz andere Richtung geht. 

Als Überraschungsgeschenk hat er diese Geburtstagstorte fertiggestellt. Vorbereitet habe ich eine Torte aus Biskuitböden, gefüllt mit Erdbeervanille- und Schokocreme, die dann mit Buttercreme eingestrichen und mit Fondant überzogen wurde. 

Die Rosen habe ich aus Zuckerpaste handmodelliert, dies hatte ich im Zuckerbäckerkurs gelernt.

Jakob hat die Torte ausdekoriert: mit weißen Schokodrips, Sprinkles und einer Tortencreme aus Eiweiß, und Zucker, die wir eingefärbt haben. 
 

Schoko Cookies für jeden Tag

Cookies sind immer lecker zum Kaffee oder Tee und schnell zu backen. 

Es gibt viele Versionen, ich habe heute diese gebacken.

150 g Butter mit 75 g geschmolzener Schokolade (habe ich in der Mikrowelle geschmolzen) mit dem Mixer cremig rühren.

200 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker und eine Prise Salz hinzugeben und zu einer geschmeidigen Masse rühren. 2 Eier unterrühren.

300 g Mehl, 1 gestr. TL Backpulver und 1/2 TL Natron mischen und unterrühren. Je nach Wahl gehackte Nüsse, Schokoladenstücke unterheben - ca. 100 g insgesamt.

Im auf 160° vorgeheizten Backofen (Umluft) ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit ein wenig geschmolzener weißer Schokolade überziehen.

Eine kleine Familie - handmodelliert aus Zuckermodellierpaste

 Weiter geht es im Modellierkurs. Opa und Oma sind die Oberhäupter der Familie, Mum and Dad, mit Boy and Girl - so ist die Familie komplett.

Handmodellierter Teddybär

Der Teddybär aus Modellierfondant ist eine sehr schöne Figur für viele Gelegenheiten und einfach zu Modellieren, auch für Anfänger geeeignet.

Gelernt habe ich es hier:

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Handmodellierte Zuckerfiguren - Hund und Katze

Nachdem ich die Lektionen der Zuckerblumenherstellung erfolgreich abgeschlossen habe, geht es weiter im Masterkurs mit dem Handmodellieren von Figuren aus Modellierpaste - eine ganz neue Herausforderung für mich.

Die ersten Figuren war ein Hund und eine Katze. Zuerst hatte ich ganz schön Respekt vor der Aufgabe, aber unter genauer Anleitung habe ich es geschafft, zwei süße Figuren herzustellen.

Gelernt habe ich es hier:

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Rosenblätter aus Blütenpaste hergestellt

 

Als letzte Lektion im Modul "Zuckerblumen" lernte ich das Herstellen und Binden von Rosenblättern aus Blütenpaste.

Zum Ausstechen und Prägen habe ich ein Ausstecher- und Stempelset benutzt; zum Kolorieren verschiedene Puderfarben. 

Die einzelnen Blätter wurden an mit Floristenband umwickeltem Blumendraht befestigt.

Da ich dies im Rahmen eines Sugarcraft Masterclass Kurses lerne, darf ich aus rechtlichen Günden die einzelnen Schritte nicht zeigen, aber das Resultat möchte ich doch vorstellen. 

Gelernt habe ich es hier:

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Handmodellierte Pfingstrose aus Blütenpaste

Weiter ging es im Modul "Zuckerblumen". Ich lernte das Herstellen einer Pfingstrose "Peonie" aus Blütenpaste, eine wunderschöne Blumenart.

Zum Ausstechen und Prägen habe ich das Ausstecher- und Stempelset von FMM benutzt; zum Kolorieren verschiedene Puderfarben. 

Die Pfingstrose besteht aus 38 einzeln ausgestochenen Blüten in drei verschiedenen Größen und ca. 70 Blütenstempeln.  An den einzelnen Blüten wurde mit Floristenband umwickelter Blumendraht befestigt. Schliesslich wurden die Blüten arrangiert und mit Floristenband zusammgefügt in verschiedenen Ebenen.

Ich fand es schwierig beim ersten Mal, aber das Ergebnis ist traumhaft. 

Da ich dies im Rahmen eines Sugarcraft Masterclass Kurses lerne, darf ich aus rechtlichen Günden die einzelnen Schritte nicht zeigen, aber das Resultat möchte ich doch vorstellen. 

Gelernt habe ich es hier:

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Handmodellierte "Stargazer Lily" aus Blütenpaste

In der nächsten Lektion des Moduls "Zuckerblumen" lernte ich das Herstellen einer Stargazer Lily aus Blütenpaste, eine wunderschöne und elegante Lilienart.

Zum Ausstechen und Prägen habe ich das Ausstecher- und Stempelset von FMM benutzt; zum Kolorieren verschiedene Puderfarben. Ich fand es schwierig, die richtigen Farbtöne und -schattierungen abzustimmen und auch das Umwickeln der Blumendrähte mit Floristenband und das Zusammenfügen zu einer Blume mit dem Band. Hier benötigt man wirklich ein wenig Übung. Aber es ist so ein schönes Gefühl, wenn man dann die Blume fertiggestellt hat - die Mühe lohnt sich auf jeden Fall. Übrung macht den Meister!

Da ich dies im Rahmen eines Sugarcraft Masterclass Kurses lerne, darf ich aus rechtlichen Günden die einzelnen Schritte nicht zeigen, aber das Resultat möchte ich doch vorstellen. 

An Tools habe ich u. a. benutzt:

FMM Ausstecher Lilie

Gelernt habe ich es hier:

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Handmodellierte Zuckerrosen

Nach dem ersten erfolgreichen Herstellen von Zuckerprimeln aus Blütenpaste, habe ich mich an handmodellierte Zuckerrosen gewagt.

Da ich dies im Rahmen eines Sugarcraft Masterclass Kurses lerne, darf ich aus rechtlichen Günden die einzelnen Schritte nicht zeigen, aber das Resultat möchte ich doch vorstellen. 

An Tools habe ich u. a. benutzt:

JEM Easy Rose Cutter

FMM Ausstecher Blütenkelch

Gelernt habe ich es hier:

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Cupcakes mit Mascarpone Creme

Da meine Familie Tiramisu liebt und ich das Rezept für die Mascarpone Cupcakes in einer Zeitschrift sah, habe ich es sofort nachgebacken. 

Die Cupcakes bestehen aus einem klassischern Cupcake-Teig, mit ein wenig Espressopulver verfeinert. 

Das Topping ist eine Mischung aus Sahne, Vanillezucker, Puderzucker und Mascarpone-Creme, bestäubt mit Kakaopulver.

Sehr lecker und werden auf jeden Fall öfter auf den Kaffeetisch kommen.

Kleiner Zuckerblumenstrauß aus Blütenpaste

Ich habe mich das erste Mal an das Modellieren von Zuckerblumen aus Blütenpaste gewagt. Das Ausstechen mit dem Primelausstecher und das Ausdünnen mit den Balltools hat nach ein paar Versuchen gut funktioniert, auch das Anbringen der Blütenstempel und das Kolorieren mit den Pulverfarben. Am meisten Schwierigkeiten hatte ich damit, das grüne Floristenband glatt und fest am Blumendraht zu befestigen, da brauchte ich schon einige Versuche. Aber, was für ein schönes Gefühl, wenn man es dann das erste Mal fertiggestellt hat. 

Gelernt habe ich es hier

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Cookies und Cake Pops Basic Deko

 

Ich habe das erste Mal Cookies mit Royal Icing verziert. Es war schwerer als ich dachte, die richtige Konsistenz des Royal Icings zu treffen und gleichmäßig auszudekorieren. Aber, wie bei allem, "Übung macht den Meister" und beim nächsten Versuch kann ich mich an mehr herausfordernde Dekore heranwagen.

Gelernt habe ich es hier

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Fondantcupcakes

Als letzte Cupcakedeko-Variation habe ich die Cupcakes mit Fondant verziert, auch vielseitig einsetzbar. Als Fondantmasse habe ich wieder 50/50 Rollfondant und Blütenpaste gemischt, um mehr Stabilität zu erhalten. Nicht perfekt, aber fürs erste Mal bin ich zufrieden.

Gelernt habe ich es hier:

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Cupcakes mit Fondantverzierungen

Sehr schön und schnell gemacht sind diese Cupcakes - für viele Gelegenheiten nutzbar und die Karen Davies Moulds sind von einer Superqualität. Da hat man lange etwas von und sehr vielseitig.

Für die Cupcakes habe ich die Silikonformen Buttercreame Flowers, Butterflies und Brooch benutzt.

Karen Davies Buttercreame Flowers

Karen Davies Brooch Mould

Gelernt habe ich es hier

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