Als letzte Cupcakedeko-Variation habe ich die Cupcakes mit Fondant verziert, auch vielseitig einsetzbar. Als Fondantmasse habe ich wieder 50/50 Rollfondant und Blütenpaste gemischt, um mehr Stabilität zu erhalten. Nicht perfekt, aber fürs erste Mal bin ich zufrieden.
Gelernt habe ich es hier:
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Sehr schön und schnell gemacht sind diese Cupcakes - für viele Gelegenheiten nutzbar und die Karen Davies Moulds sind von einer Superqualität. Da hat man lange etwas von und sehr vielseitig.
Für die Cupcakes habe ich die Silikonformen Buttercreame Flowers, Butterflies und Brooch benutzt.
Karen Davies Buttercreame Flowers
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Dieses Mal hatte ich im Rahmen meines Kurses die Aufgabe Cupcakes herzustellen, zuerst Buttercremeverzierungen, die mit verschiedenen Tüllen gespritzt wurden.
Benutzt habe ich die 1M Star, 1B Star, 3R Plain und die Russian Tulip - Tüllen
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Im Rahmen meines Zuckerbäckerkurses, hatte ich die Aufgabe, die verschiedensten Zuckerfondantverzierungen herzustellen. Klassisch, gehört aber zur Grundausbildung und ist sehr vielseitig einsetzbar.
Gelernt habe ich es hier:
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Die Panna Cotta habe ich ganz klassisch mit Milch, Vanille, Zucker, Sahne, Gelatine und ein wenig geschmolzener Schokolade zubereitet und auskühlen lassen.
Für das Sorbet wurden pürierte Erdbeeren, gefriergetrocknete Himbeeren (für den Crunch), Puderzucker, ein wenig Sahne und ein etwas Gelatine gemischt, auf einer Matte tiefgefroren. Die feste Platte habe ich dann zerkleinert und gut vermischt. Das Ergebnis war ein leckeres und cremiges Sorbet.
Im Rahmen meines Tortendekokurses musste ich das Modellieren einer Rose ohne Ausstecher lernen. Dazu habe ich wieder 50/50 Fondant mit Blütenpaste gemischt und eingefärbt, so dann ovale Kugeln geformt, diese in einen Gefrierbeutel gegeben und mit den Fingern ausgestrichen, so etwa wie es in dem Videolink unten gezeigt wird. Fürs erste Mal bin ich ganz zufrieden.
Videolink - Youtube
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