Früchtekuchen als Basis für Motivtorten

In Deutschland wenig verbreitet, aber bei meiner britischen Schwiegerfamilie sehr beliebt, der Früchtekuchen. Er wird in Großbritannien auch oft als Basiskuchen für Motiv- und Hochzeitskuchen genommen und ist natürlich der klassische Christmas Cake. Er wird meist bereits im Oktober gebacken, gut eingepackt und dann bis Weihnachten mehrmals mit Brandy oder Whisky getränkt. Er bietet auch eine gute Stabilität als unterste Torte für mehrstöckige Torten.

Gelernt habe ich es hier

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Eine Torte mit Ganache einstreichen

Bisher habe ich zum Einstreichen von Torten immer Buttercreme genommen, mich nun aber einmal an Ganache gewagt. Gelernt habe ich es im Tortendekokurs, den ich momentan belege. Mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden und werde Ganache künftig öfter der Buttercreme vorziehen, da sie geschmacklich überzeugt und auch mehr Stabilität gibt, insbesondere beim Herstellen von größeren Motivtorten.

Benutzt habe ich den extrahohen Spachtel aus meinem Shop

Gelernt habe ich es hier

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Eine Tortenplatte einfach dekorieren

Ich habe es heute gesehen und sofort getestet. Statt immer nur eine unifarbene Tortenunterlage zu haben, kann man ohne viel Aufwand kleine Effekte setzen. Man kann je nach Thema die unterschiedlichsten Formen und Farben nehmen. Ich habe dieses Mal Herzausstecher genommen.

Einfach den Fondant ganz dünn ausrollen, Motive ausstechen, auf die Tortenplatte legen und dann mit dem Rollstab drüber gehen, bis sich die Motive vollkommen in den weißen Fondant eingedrückt haben. Das funktioniert gut, die Motive verformen sich auch nicht.

Schokokuchen

Es gibt so viele verschiedene leckere Schokokuchenrezepte, da sollte jeder sein Lieblingsrezept finden und dabei bleiben. Ich habe heute ein neues Allround-Rezept in meinem Kurs gelernt, bei dem zusätzlich auch lösliches Espressopulver zugegeben wird. Der Kuchen hat nicht nach Kaffee geschmeckt, hat die Schokolade aber noch einmal im Geschmack verstärkt. Der Kuchen ist sehr saftig und schokoladig und eignet sich nach dem Auskühlen sehr gut als Basis für Motivtorten.

Gelernt habe ich es hier

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Torte mit Buttercreme einstreichen

Mit Buttercreme habe ich schon oft eingestrichen, hatte aber immer einen runden Abschluß an der Tortenkante.

Heute habe ich in meinem Tortendeko Masterkurs gelernt, wie man beim Einstrich mit Buttercreme eine glatte, scharfe Kante erhält. 

Es braucht ein wenig Übung, aber dann hat man ein tolles Ergebnis und kann die Torte weiter ausdekorieren oder mit Fondant überziehen.

Benutzt habe ich den PME Spachtel extrahoch aus meinem Shop

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Tipp zum gleichmäßigen Backen ohne Kuppel

Heute habe ich gelernt, dass der Kuchen im Backofen gleichmäßiger aufgeht und die Kuppelbildung reduziert wird, wenn man die Backform beim Backen außen umwickelt, somit eine Isolierung schafft, die zu Beginn höhere Hitze von außen reduziert wird und alles gleichmäßig garen kann.

Da ich keinen Bake-Even-Strip besaß, habe ich mir aus in Wasser getunktem Zeitungspapier und Alufolie einen gebastelt.

Es hat mich überzeugt; der Kuchen ist tatsächlich viel gleichmäßiger im Ergebnis und außerdem am Rand gar nicht ausgetrocknet; somit muss beim Teilen weniger begradigt werden.

Den Bake-Even-Strip habe ich mir dann sofort  besorgt und auch im Shop eingestellt, denn ich werde dies nun immer beim Backen nutzen und kann es jedem empfehlen.

Wilton Bake-Even Strip in meinem Shop

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Baby Shower Torte

Eine süße Baby Shower Torte zur Feier des ankommenden Baby Boys. Auf Wunsch war sie gefüllt mit Schokoladenkuchen und Schokoladenmousse. Sie hat allen sehr gut geschmeckt. Auch für Anfänger sehr leicht herzustellen.

Besonders zu empfehlende Werkzeuge und Zutaten aus unserem Shop:

Zuckerdeko Baby Junge

Essbarer Babyschuh

Rollfondant Babyblau

Silikonform Babyblocks