Sonntag, 24. September 2017

Mürbeteigtörtchen mit Vanillecreme, Ganache und Moussetrüffeln

Ich wollte verschiedene Füllungen testen und habe darum ein wenig experimentiert.

Aus Butter, Zucker, Salz, Eigelb, Mehl und Backpulver habe ich einen bretonischen Mürbeteig angerührt.



Den Teig auf Klarsichtfolie geben und mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.


Anschließend auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in einem Ring im Backofen backen.


Den ausgekühlten Boden mit Himbeermarmelade bestreichen.


Vanillecreme aus Milch mit Eigelb, Vanille und Butter.


Vanilleganache aus weißer Schokolade, Vanille und Sahne, die später steif geschlagen wurde.



Für die Schokotrüffel eine Mousse aus weißer Schokolade zubereiten und in einer Silikontrüffelform abkühlen lassen.
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Nach Abkühlen der Massen habe ich die Vanillecreme auf der Marmelade verteilt und dann die Ganache-Creme auf den Kuchen gespritzt.





Zum Abschluss wurden die Trüffel am Rand des Kuchen verteilt und der Kuchen noch ein wenig dekoriert.



Benutzte Artikel aus unserem Shop:

Silikonform Trüffel

Bio-Schokolade weiß

Glukose-Sirup