Montag, 20. November 2017

Zitronenkuchen mit italienischer Meringue

Ich wollte zum ersten Mal eine italienische Meringue zubereiten, weil ich den süßen cremigen Eischnee sehr gerne mag.

Zuerst habe ich einen Zitronenkuchen gebacken; hier kann jeder sein Lieblingsrezept auswählen.
Um dem Kuchen einen Crunch zu geben, habe ich vor dem Backen Hafer- und Kokosflocken auf den Teig gegeben.



Für die italienische Meringue habe ich Eiweiß mit Weinstein leicht angeschlagen und dann den aus Zucker und Wasser hergestellten Zuckersirup langsam während des Schlagen dazu geträufelt. Der Zuckersirup hatte hierbei eine Temperatur von 117° 


Die Meringue und Lemon Curd habe ich auf den Kuchen gestrichen. Lemon Curd kann man selbst herstellen, ich habe aber dieses Mal ein Fertigprodukt verwendet.



Benutzte Produkte aus unserem Shop: