Pastillage

Pastillage ist eine Paste, die fest wird, aber geschmeidig bleibt. Sie kann sehr dünn ausgerollt und dann geformt werden und eignet sich sehr zur Herstellung von Modellhäusern, Gittern, Umhüllungen, Säulen, Ornamenten und sonstigen Tortendekorationen von fester Struktur.

Pastillage ist als Fertigmischung erhältlich, kann aber auch selbst hergestellt werden:
1 TL Gum Tragacanth mit 225 Royal Icing mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Dann soviel Puderzucker beigeben, bis eine feste Masse entsteht, die ohne zu kleben ausgerollt werden kann.